美味しいチーズのご案内です‼️
「クーロンヌ」（シェーブルタイプ）
「クーロンヌ」とは「王冠」という意味。このチーズがつくられる土地は13世紀中頃には、フランス国王の住居であるお城がありました。王冠のように真ん中に穴のあいたユニークな姿が印象的。表面には灰がまぶされています。この灰がフレッシュな山羊チーズを雑菌から守り、熟成に必要なかび菌の繁殖を促します。熟成がすすむと黒い灰がうっすらグレーがかり、山羊ミルク特有の酸味も和らいだまろやかな味わいに変化し、旨味も凝縮していきます。
とろ〜り‼️です‼️
