2015年1月14日水曜日

熟成ワインに‼️

本日も、美味しいチーズのご案内です‼️

『ブル デル レ』(イタリア)

ブドウの葉に包まれた、「王様」の意味を持つ“Re”という名前がついたブルーチーズ。控えめに広がる青カビの辛みは穏やかですが、熟成するに従い葉っぱの香りが生地に染み込んでいき、生地の色も少しずつ茶色みがかってきます。この頃になると味わいはぐっと深みを増し、熟成した赤ワインに合わせるのにぴったりの風味となります。